夏盛 葡糖淀粉酶(味精专用型) 调味品用酶
葡糖淀粉酶(味精专用型)
产品描述
夏盛葡糖淀粉酶(味精氨基酸专用型)由葡糖淀粉酶和一种低pH、热稳定好的普鲁兰酶优化复合而成。其中的葡糖淀粉酶可水解液化淀粉中的α-D-1,4和α-D-1,6葡萄糖苷键而产生葡萄糖;普鲁兰酶可快速水解液化淀粉中的α-D-1,6葡萄糖苷键,产生直链糊精。
酶活定义
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用条件
典型作用条件如下表所示,应用效果与葡糖淀粉酶添加量,糖化温度、pH值,糖化时间和底物浓度等因素有关。本产品基本上不含转苷酶活性,因此,可从液化淀粉中产生几乎定量的葡萄糖。
液化液DE | 13-18 | 糖化温度 | 58-64℃ | 糖化时间 | 28-36h |
固形物浓度 | 28-35% | 糖化pH | 4.0-4.8 | 加酶量 | 0.35-0.6kg/吨干淀粉 |
产品功效
1.较短的糖化时间内达到更高的DX值。
2.更少的酶制剂添加量。
3.有利于糖化效果的稳定和产品质量的提高。
产品规格
规格:葡糖淀粉酶活力≥90,000U/mL
外观:褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。
具体的产品质量标准如下:
序号 | 项目 | 指标 | |
1 | 容重g/ml | 1.10-1.20 | |
2 | pH(25℃) | 4.0-4.5 | |
3 | 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | 总砷(以As计)/( mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | 菌落总数/(CFU/g或CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | 大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL) | ≤30 | |
7 | 大肠埃希氏菌 | (CFU/g或CFU/mL) | ˂10 |
(MPN/g或MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | 沙门氏菌 (25g或25ml) | 不得检出 | |
9 | 产品外观 | 褐色液体 | |
10 | 执行标准 | GB1886.174 |
使用方法
葡糖淀粉酶的添加量要视具体的作用条件以及要求达到的Zui终DE值决定,正常情况下添加量为0.35-0.6kg/吨干淀粉,一般0.45-0.5kg/吨干淀粉即可达到理想效果。
60℃时,其所含Zui关键组分葡糖淀粉酶和普鲁兰酶,两种酶活优化值在pH4.3-4.5相契合,因此该范围内作用效果。
产品安全
酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装:28kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下,保质期12个月。
联系方式
- 地址:银川 银川市金凤区长城中路349号
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